Naukowcy z University of Reading (Wlk. Brytania) kupili 39 popularnych posiłków na wynos w 23 punktach, w tym w lokalach należących do dużych sieci gastronomicznych oraz w niezależnych barach i restauracjach. Sprawdzali, ile soli faktycznie się w nich znajduje, a następnie porównywali te wartości z informacjami podanymi w menu.

Okazało się, że 47 proc. przebadanych dań zawierało jej więcej niż deklarowali sprzedawcy. Najwięcej w przeliczeniu na porcję miały dania z makaronem - średnio 7,2 g, przy zalecanym dziennym limicie 6 g dla osoby dorosłej w Wlk. Brytanii (5 g wg zaleceń WHO). Jedna z porcji zawierała aż 11,2 g soli. W przypadku curry wartości wahały się od 2,3 do 9,4 g na porcję, a pizze z mięsem miały średnio 1,6 g soli na 100 g produktu.

Zaskakująco dobrze wypadły natomiast tradycyjne brytyjskie bary serwujące rybę z frytkami. Frytki sprzedawane w takich punktach zawierały średnio tylko 0,2 g soli na porcję. Dla porównania - w innych lokalach serwujących jedzenie na wynos był to średnio 1 g na porcję.

Kierujący badaniem prof. Gunter Kuhnle podkreślił, że restauracjom trudno jest podawać bardzo dokładne dane, jeśli nie mierzą zawartości soli w każdym wydawanym posiłku. Jak wyjaśnił, różnice w składnikach, recepturach i porcjach sprawiają, że informacje w menu są raczej szacunkowe niż precyzyjne.

Jego zdaniem otrzymane wyniki są bardzo ważne z punktu widzenia zdrowia publicznego. Zbyt wysokie spożycie soli zwiększa bowiem ryzyko nadciśnienia tętniczego, chorób serca i udaru mózgu. Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że pośrednio przyczynia się ono do 1,8 mln zgonów rocznie.

Z pełną treścią publikacji można zapoznać się tutaj.

Katarzyna Czechowicz (PAP)

kap/ agt/