Adobe Stock

Naukowy przepis na lepszą czekoladę

Naukowcy zidentyfikowali kluczowe czynniki, które podczas procesu fermentacji ziaren kakaowca wpływają na smak czekolady. Badali wpływ temperatury, odczynu i mikroorganizmów - informuje “Nature Microbiology”.

  • Fot. Adobe Stock
    Świat

    Ciemna czekolada powiązana z mniejszym ryzykiem cukrzycy

    Regularne spożywanie ciemnej czekolady było związane z mniejszym o 21 proc. zagrożeniem cukrzycą typu 2 - wynika z nowego badania. Natomiast mleczna czekolada bezpośrednio nie miała znaczenia dla tego zagrożenia, ale sprzyjała przybieraniu na wadze.

  • Adobe Stock
    Świat

    USA/ Czekolada z laboratorium odpowiedzią na zmiany klimatyczne

    Produkcja kakao na bazie komórek pobranych z drzewa kakaowca może być odpowiedzią na zmiany klimatyczne, wykorzystywanie pracy dzieci na plantacjach i rosnący globalny popyt na czekoladę - pisze w niedzielę AP. Jak dodaje, na świecie jest tylko kilka firm na świecie, które zajmują się taką produkcją.

  • Fot. Adobe Stock
    Świat

    Szwajcaria/ Naukowcy opracowali recepturę zdrowszej czekolady

    Grupa szwajcarskich naukowców opracowała nową recepturę czekolady, do produkcji której wykorzystano odpady z owoców kakaowca, zawierające naturalny cukier. Nowa metoda produkcji czekolady jest bardziej zrównoważona od tradycyjnej – twierdzą badacze.

  • Fot. Adobe Stock
    Zdrowie

    Śląskie/ Zaprojektował czekoladę uzupełniającą dietę u osób narażonych na zmiany osteoporotyczne

    W ramach doktoratu wdrożeniowego na Wydziale Nauk Farmaceutycznych Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Sosnowcu dr inż. Bartosz Błoński zaprojektował czekolady, które są wzbogacone o witaminy D3 oraz K2, a także wapń - z myślą o uzupełnieniu diety u osób narażonych na zmiany osteoporotyczne.

  • Fot. Adobe Stock
    Świat

    Naukowcy wyjaśniają, dlaczego czekolada tak bardzo ludziom smakuje

    To bardzo specyficzne właściwości smarne odpowiadają za to, że większość ludzi uwielbia smak czekolady. Naukowcy rozszyfrowali proces fizyczny, który zachodzi w ustach podczas spożywania tego smakołyku. Doszli do wniosku, że kluczowe znaczenie przy kształtowaniu naszych doznań ma tłuszcz znajdujący się w zewnętrznej warstwie czekolady.

  • Źródło: Fotolia
    Zdrowie

    Ekspertka UŚ: czekolada ma wiele właściwości sprzyjających zdrowiu

    Czekolada wyprodukowana z owoców kakaowca, o wysokiej zawartości miazgi, ma sprzyjające zdrowiu właściwości – oceniła w komunikacie przesłanym w środę PAP dr Joanna Orzeł z Instytutu Chemii Uniwersytetu Śląskiego w Katowicach.

  • Fot. Fotolia
    Świat

    Mleczna czekolada zdrowsza dzięki odpadom

    Dodatek odpadów z produkcji kawy i orzeszków ziemnych sprawia, że mleczna czekolada staje się zdrowszym pożywieniem – poinformowano podczas wirtualnej sesji American Chemical Society.

  • Fot. Fotolia
    Świat

    Czekolada dobra dla serca

    Jedzenie czekolady przynajmniej raz w tygodniu wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób serca - wskazuje analiza badań na ten temat. Konieczny jest jednak umiar i rozsądek w jej spożywaniu.

  • Fot. Fotolia
    Świat

    Gorzka czekolada jednak nie poprawia widzenia?

    Zwolennikom czekolady to się nie spodoba, ale najnowsze badania sugerują, że choć gorzka czekolada zawiera korzystne dla zdrowia składniki, to po jej spożyciu wzrok nie poprawia się. Piszą o tym niemieccy specjaliści na łamach JAMA Ophthalmology.

Najpopularniejsze

  • fot. materiały prasowe UJ

    Archeolodzy z UJ badają unikalne na światową skalę malowidła w Siedlęcinie

  • Z długości palców można wyczytać, jak szybko się zestarzejemy

  • Ekspertka: uczłowieczanie chatbotów spowoduje transformację systemu wartości

  • Napoje izotoniczne – tylko po dużym wysiłku lub długim pobycie w upale

  • Wybrano najlepsze spośród 731 zdjęć. Wyniki konkursu AstroCamera

  • Replika szkieletu Lucy. Fot. Adobe Stock

    Etiopia/ Szkielet Lucy zostanie po raz pierwszy wystawiony w Europie

  • Lignina skuteczna w walce z wirusami i bakteriami

  • Norwegia/ Na norweskie uczelnie trafią pierwsi naukowcy sprowadzeni z USA

  • Ruch opóźnia epigenetyczne starzenie

  • Genom pradawnej dżumy pozyskany ze szczątków owcy

Fot. Adobe Stock

Naukowcy z Poznania zabiegają o utworzenie Centrum Nauki Impakt Morasko

Pokazanie kraterów w Morasku (Poznań) jako miejsca wyjątkowego w skali światowej i zwrócenie uwagi na dziedziny, w których kosmos „spotyka się” z Ziemią - to zadania projektowanego Centrum Nauki Impakt Morasko. O jego utworzenie zabiega kilkudziesięciu naukowców, którzy starają się o środki na ośrodek.

newsletter

Zapraszamy do zapisania się do naszego newslettera